Συνταγες

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΠΟΥΡΜΠΟΥΡΙΣΤΑ (με τσίπουρο και δεντρολίβανο)

Σαλιγκάρια από την Φάρμα Ξενάκι, στο τηγάνι με τσίπουρο και δεντρολίβανο.

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά. Μερίδες: 4 άτομα. Υλικά.     1 κιλό σαλιγκάρια
    1 κούπα αλεύρι
    Μισή κούπα ξύδι από κόκκινο κρασί
    Μισή κούπα ελαιόλαδο
    Δενδρολίβανο
    Μισή κούπα Τσίπουρο με γλυκάνισο
    Αλάτι
    Πιπέρι
Προετοιμασία σαλιγκαριών πριν το μαγείρεμα.
Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα σκεύος με νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει, έως ότου βγάλουν το κεφάλι τους.
Σκεπάζουμε το σκεύος και περιμένουμε μισή ώρα το πολύ. Όσα δεν αντιδράσουν τα πετάμε.
Πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια μέσα σε σκεύος με νερό, ξύδι και αλάτι. Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια σε βραστό νερό, καλά αλατισμένο για 20 λεπτά.
Αφού ξεπλύνουμε τα σαλιγκάρια με κρύο νερό σε σουρωτήρι είναι έτοιμα να μεγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο ή να καταψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτέλεση.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και αλευρώνουμε τα σαλιγκάρια. Τα βάζουμε με το άνοιγμα προς τα κάτω για περίπου 5 λεπτά.
Τα αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε δενδρολίβανο και σβήνουμε με το τσίπουρο. Αφήνουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σαλιγκάρια Helix aspersa maxima

Δέσποινα Ξενάκη - Ξένια Ψηφή
Φράγκο Καρδίτσας, 43100
Τηλ: 6937230310