Συνταγες

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ

Σαλιγκάρια από την Φάρμα Ξενάκι, με χυλοπίτες.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά. Μερίδες: 4 άτομα. Υλικά.     1 πακέτο χυλοπίτες
    500 γραμμάρια σαλιγκάρια
    2 σκελίδες σκόρδο
    1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό
    4 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
    Μισή κούπα ελαιόλαδο
    Αλάτι
    Πιπέρι
Προετοιμασία σαλιγκαριών πριν το μαγείρεμα.
Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα σκεύος με νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει, έως ότου βγάλουν το κεφάλι τους.
Σκεπάζουμε το σκεύος και περιμένουμε μισή ώρα το πολύ. Όσα δεν αντιδράσουν τα πετάμε.
Πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια μέσα σε σκεύος με νερό, ξύδι και αλάτι. Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια σε βραστό νερό, καλά αλατισμένο για 20 λεπτά.
Αφού ξεπλύνουμε τα σαλιγκάρια με κρύο νερό σε σουρωτήρι είναι έτοιμα να μεγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο ή να καταψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτέλεση.
Ανοίγουμε τα σαλιγκάρια, κρατάμε το εσωτερικό τους και τα πλένουμε καλά.
Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα σαλιγκάρια. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Σβήνουμε με ξύδι, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.
Εντωμεταξύ βράζουμε τις χυλοπίτες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε λίγο από το νερό που έβρασαν.
Προσθέτουμε τις χυλοπίτες στα σαλιγκάρια και το νερό και αφήνουμε να χυλώσει. TIP.
Μπορείς να δέσεις το φαγητό με κρέμα γάλακτος.

Σαλιγκάρια Helix aspersa maxima

Δέσποινα Ξενάκη - Ξένια Ψηφή
Φράγκο Καρδίτσας, 43100
Τηλ: 6937230310