Συνταγες

ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ

Σαλιγκάρια από την Φάρμα Ξενάκι, με ρύζι και πολλά μυρωδικά.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά. Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα. Μερίδες: 4 άτομα. Υλικά.     1 κιλό σαλιγκάρια βρασμένα καλά
    1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
    3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
    Μισή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
    1 καυτερή πιπεριά
    Λίγο μαϊντανό
    Λίγο δυόσμο
    Λίγο άνηθο
    1/2 φλιτζάνια τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
    2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι νυχάκι
    4 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό
    Αλάτι
    Πιπέρι
Προετοιμασία σαλιγκαριών πριν το μαγείρεμα.
Βάζουμε τα σαλιγκάρια σε ένα σκεύος με νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει, έως ότου βγάλουν το κεφάλι τους.
Σκεπάζουμε το σκεύος και περιμένουμε μισή ώρα το πολύ. Όσα δεν αντιδράσουν τα πετάμε.
Πλένουμε καλά τα σαλιγκάρια μέσα σε σκεύος με νερό, ξύδι και αλάτι. Ρίχνουμε τα σαλιγκάρια σε βραστό νερό, καλά αλατισμένο για 20 λεπτά.
Αφού ξεπλύνουμε τα σαλιγκάρια με κρύο νερό σε σουρωτήρι είναι έτοιμα να μεγειρευτούν με οποιονδήποτε τρόπο ή να καταψυχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εκτέλεση.
Βάζουμε το ξερό κρεμμύδι σε κατσαρόλα με ελάχιστο νερό και λίγο αλάτι. Το σκεπάζουμε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Έπειτα ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, την πιπεριά την κόκκινη, την ντομάτα καθώς και το λάδι.
Ρίχνουμε μέσα τα βρασμένα σαλιγκάρια και όλα μαζί τα αφήνουμε σκεπασμένα στην κατσαρόλα να αχνιστούν για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ζεστό νερό και σκεπάζουμε. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε και το ρύζι μαζί με αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε 1 – 2 φορές για να μην σβολιάσει το ρύζι και σε σιγανή φωτιά το ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.
Τέλος ρίχνουμε τα μυρωδικά μας και είναι έτοιμο.

Σαλιγκάρια Helix aspersa maxima

Δέσποινα Ξενάκη - Ξένια Ψηφή
Φράγκο Καρδίτσας, 43100
Τηλ: 6937230310